這個時節(jié)，很多人喜歡去海邊度假，海鮮、水產(chǎn)自然成為不可或缺的美食。但是，不少人擔(dān)心起海鮮等水產(chǎn)品的安全性。我們應(yīng)該如何健康、安全地吃海鮮呢?又應(yīng)該如何預(yù)防寄生蟲?
北京協(xié)和醫(yī)院檢驗(yàn)科教授張時民表示，多數(shù)寄生蟲感染患者在飲食上都有一個共同特點(diǎn)，就是愛吃生鮮的水產(chǎn)品，例如小龍蝦、生魚片、河蟹和涼拌螺等，而導(dǎo)致他們患寄生蟲病的罪魁禍?zhǔn)拙褪沁@些生鮮食物。要避免寄生蟲感染，還需要先管好自己的嘴。寄生蟲真的有那么可怕嗎?海鮮及其他水產(chǎn)品中的確存在著寄生蟲風(fēng)險，但這是非常普遍的情況，只要科學(xué)選購，合理加工，消費(fèi)者完全不必過多擔(dān)心。
我們應(yīng)該怎樣預(yù)防寄生蟲，安全、健康地吃海鮮呢?科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒表示，要注意飲食飲水衛(wèi)生，不吃生的和未煮熟的淡水魚蝦、肉類食品，喝開水，做好個人和居家衛(wèi)生，做到飯前便后洗手等，同時要避免赤手赤足在農(nóng)田、菜田勞作。如果自己在家做生魚片，買回家的魚肉必須先進(jìn)行充分冷凍，因?yàn)榧纳x是害怕急速冷凍的。另外還要注意規(guī)范操作，生熟分開，防止交叉污染。
加熱熟透是最有效的殺死寄生蟲的辦法。醬油、山葵醬、白酒、辣油、蒜汁等根本不足以殺死水產(chǎn)、海鮮體內(nèi)的寄生蟲，不要迷信它們的作用。另外，海水寄生蟲的威脅遠(yuǎn)小于淡水寄生蟲，淡水水產(chǎn)生食、半生食風(fēng)險很大，不要過度追求口感;野生比家養(yǎng)的更容易攜帶寄生蟲，別迷信純天然;冷凍殺死寄生蟲需在零下20攝氏度的環(huán)境里至少放置24小時;處理水產(chǎn)需要生熟分開，以免交叉污染。
