最近，微信朋友圈里吃貨們都在曬甜品——桃膠，以致不少人會(huì)問(wèn)“桃膠為何物”？其實(shí)，桃膠是薔薇科植物桃樹(shù)、山桃、櫻桃、杏等果樹(shù)的樹(shù)干受機(jī)械損傷或致病后分泌出來(lái)的膠質(zhì)半透明物質(zhì)，桃膠又名桃脂、桃花淚。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師張潔提醒，桃膠雖養(yǎng)顏降脂，但不適合脾胃虛寒人群、孕婦食用。
《中國(guó)中藥大辭典》記載桃膠主要成分為桃膠多糖，有研究表明桃膠多糖藥理作用十分廣泛，有增強(qiáng)免疫力清除自由基的危害，抗腫瘤、抗感染、抗衰老、降血糖、降血脂作用。
張潔解釋，桃膠可治療糖尿病，有實(shí)驗(yàn)認(rèn)為食桃膠能延緩腸道對(duì)糖的吸收，在改善餐后糖耐量的同時(shí)，不但不增加胰島素水平，而且可減少糖尿病患者胰島素或口服降糖藥的劑量。桃膠在降血糖的同時(shí)，還能降低低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯和總膽固醇。
桃膠多糖能夠促進(jìn)雙歧桿菌、乳桿菌等益生菌的增長(zhǎng)，從而改善腸道菌群環(huán)境的作用。影響腸道功能和機(jī)體健康的菌群分為益生菌和有害菌，益生菌包括雙歧桿菌和乳桿菌，促進(jìn)益生菌的增長(zhǎng)一定程度上可以抑制有害菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡而促進(jìn)健康，減少腸道疾病。
張潔介紹，市面上的桃膠主要從兩方面挑選：一是從顏色上，有琥珀色和淡黃色，琥珀色的黏度高于淡黃色，口感更好；二是從個(gè)頭大小來(lái)挑選，選擇大粒徑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更佳。
食療方
●木瓜燉桃膠
材料：木瓜1只，桃膠10克。
做法：
1、桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時(shí)以上）至軟漲，體積能漲到10倍以上，所以別小看這10克桃膠，足夠吃上兩頓的。
2、將泡軟的桃膠仔細(xì)反復(fù)的清洗，去除黑色的雜質(zhì)，掰成小塊兒。
3、桃膠加少許水，隔水先蒸30分鐘左右。
4、木瓜對(duì)半切開(kāi)，去籽，將隔水蒸過(guò)的桃膠倒入木瓜中，撒上少許冰糖，再繼續(xù)燉20分鐘左右即可。
功效：清潤(rùn)養(yǎng)顏
●桃膠皂角米羹
材料：皂角米、桃膠、紅棗3顆。
做法：
1、桃膠和皂角米分別清洗后用清水浸泡，浸泡8個(gè)小時(shí)，8小時(shí)后把桃膠、皂角米簡(jiǎn)單沖洗后放進(jìn)砂鍋里，加上3顆紅棗。
2、砂鍋加足夠的水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火兩個(gè)小時(shí)就煮好了，期間要時(shí)不時(shí)地?cái)嚢枰幌?，別糊鍋了。
功效：增加免疫力，抗腫瘤、抗衰老作用。（記者 張華 通訊員 黃月星）
